kador: (японамать)
ПРОПОРЦИИ:
зеленые помидоры — 10 кг
болгарский перец — 2 кг
лук репчатый — 3 кг
кинза — 5–6 пучков
чеснок — 300 г
грецкие орехи очищенные — 200 г
уксус — 2 стакана
острый зеленый стручковый перец — 1 кг (или меньше)
соль - по вкусу (все пробуйте!)

Помидоры нарезать кубиками, отжать.
Все остальное — тоже нарезать мелко.
Чеснок с солью и кинзой потолочь в ступке.
Орехи можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, но чем меньше будет контакта с металлом — тем лучше, поэтому — потолките в ступке.
Все вместе потушить на подсолнечном масле, под конец влить уксус, через пять минут выключить.

Фото Tinatin Dias.



https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10206798637076054&set=gm.994621847271367&type=3

я никогда этого не ела и не готовила, но так как у нас в суперах сейчас намного выше вероятность купить зеленые помидоры, чем красные, то решила попробовать. Делала в пропорции:
2 кг зеленых помидоров, 1 перец, 2 средние луковицы, 150 гр орехов, полпучка киндзы, 3 зубчика чеснока. Соль, перец, уксус по вкусу.
ОЧЕНЬ!!!
kador: (черная дыра)
спекла сегодня мамин клубничный торт. 25-го мая у нее ДР. Захотелось в память о ней, кажется первый раз в Израиле, спечь ее любимый торт.

Рецепт очень простой )
kador: (черная дыра)
Спасибо Маше Ексер, что напомнила о ней



1 вилок капусты нарезается на 8 или 16 частей.
1 пучок сельдерея
1 свекла
перец в горошек
4-8 зубчиков чеснока
1 красный перец

вскипятить 1,5 л воды с 1.5 ст л соли (лучше удвоить) и залить сложенную слоями капусту.
сверху поставить груз, капустy держать в прохладном местe 3-4 дня
kador: (черная дыра)
в оригинальном рецепте это был "курник", но я его больше так делать не буду. Курица и 3 лука, 3 ст л уксуса, лавровый лист, перец, соль - маринуются и ждут своего часа пока готовится тесто. Мясо было совсем никаким, а вот с рисом и яйцами или капустой мне кажется, что это получится вполне достойно.
Тесто у меня получилось очень жидким (я брала 2 стакана), но пропеклось и поднялось и было очень вкусным.

Пропорции:
500 гр муки
1.5 ст молока согреть
2 ст л дрожжей
1 ст л сливочного масла
1 ст л оливкового масла
1 ст л сахара
1 ч л соли
1 яйцо

Готовим тесто: нагреваем молоко до тепло-горячего состояния, добавляем оба вида масла, яйцо, солим, сахарим, всыпаем дрожжи, они растворяются, начинаем всыпать муку. Не нужно сразу всыпать всю муку, проворачивайте лопаточкой, вымешивая не тугое тесто. Оно должно прилипать к рукам, быть воздушным. Поставить в теплое место. Дать подойти 2-3 раза.
kador: (черная дыра)
(по мотивам нескольких интернет-рецептов.)

Стакан манки замочила на ночь с коробкой сметаны.
2 яйца взбить, добавить 1 ст сахара, ваниль.
Сок от 1 мандарина, 1 ч л Фронтиер лимонные корки
1 ч л соды
1 ст муки
2 ст л оливкового масла (или сливочного)
4 ст л какао
в следующий раз надо будет добавить орехи

160 градусов 30 мин

выход: 1 инглиш кейк + немного теста стекло на противень.
вывод, в следующий раз сделать 2 мафина отдельно :) или вместо 1 ст муки взять половину
kador: (черная дыра)
приготовила пирог - вариацию на тему рецепта http://your-food-today.livejournal.com/1732569.html

текст и фото не мои


- Пачка сливочного масла - я взяла 3/4 пачки маргарина
- 1 ст. сахара (если используете сладкое варенье, сладкие ягоды, то в тесто можно и меньше сахара положить, тогда получается отличный баланс) - 3/4 стакана сахара
- 2 яйца
- 0.5 чайной ложки соды
- 3 стакана муки
- ягоды или варенье (для начинки можно использовать то, что вы любите, в данном варианте я использовала замороженную клубнику и чернику) - у меня были айва, совсем немного вишневого варения и 2/3 банки вишневого компота.


Рецепт приготовления:

- Растопить пачку масла
- добавить 1 стакан сахара, перемешать
- остудить, добавить 2 яйца, перемешать
- добавить 0.5 чайной ложки соды погашенной уксусом
- постепенно перемешивая, добавить 3 стакана муки (тесто должно быть довольно густым)
- тесто остудить (можно в морозильнике недолго, завернув в пленку), разделить на 2 части
- одну часть разложить в форму для запекания
- добавить ягоды

- вторую часть теста можно натереть на терке, получаются такие милые барашки - вместо барашек я скручивала жгутики и выложила их решеткой.

- выпекать около 40 минут, при 200 градусах. - мне хватило 35 мин на 180 градусах


очень рекомендую. быстро, просто, вкусно, все требуемые продукты обычно бывают под рукой, возможностей для вариаций очень много.
kador: (черная дыра)
огромная благодарность за рецепт теста и креативные идеи по форме - http://channa.livejournal.com/799725.html




на 4 шт
1 кг муки
10 г сухих дрожжей \ 1 кубик Шимрит\ 50 гр свежих дрожжей \
1 большое яйцо
2 1/3 стакана теплой воды
1/4 стакана сахара (мне больше понравилось с 0,5 стакана)
1/2 стакана растительного масла
Прессованные дрожжи нужно развести в воде с сахаром и дать им подойти. Свежие дрожжи из пакетика можно сразу добавлять к муке.
Смешать все ингридиенты для теста (растительное масло добавлять последним) и вымешивать 8 минут миксером или минут 15 руками.

1 ст.л соли *** Есть хороший совет добавлять соль через десять минут после вымешивания.
Переложить тесто в большую промасленную миску, накрыть пищевой пленкой и дать подойти. Тесто должно увеличиться в два - два с половиной раза.
Выложить тесто на поверхность, притрушенную мукой.
Разделить на четыре части. Каждую часть разделить на шесть частей, раскатать части на полосы и сплести четыре халы.
Поставить халы на расстойку.

Разогреть духовку на 200С. Промазать халы яйцом и присыпать кунжутом или маком. Когда они увеличатся вдвое, выпекать в духовке.
** Из этого количества теста получается 32 булочки среднего размера.
**** Халы прекрасно морозятся.


как плести халы


kador: (черная дыра)



по рецепту http://zykerka-zuki.livejournal.com/132749.html

оригинальный текст
Тесто:
250 гр муки,
125 гр мягкого сливочного масла,
1 яйцо, соль.

Начинка:
1 кг лука (750 гр),
2 стол.ложки сливочного масла,
щепотка мускатного ореха
1 столов. ложка муки,
100 гр крем-фреш,
2 яйца,
соль, перец из мельнички.
Слив. масло для смазки формы.

В просеянную муку положить масло кусочками и разбить яйцо.Замесить тесто, посолить, можно добавить ложку холодной воды, но я этого не делала. Тесто месить недолго, только до хорошего объединения. Как и любое песочное тесто, положить в холод на час, но я всегда сначала распределяю тесто по смазанной форме, затем охлаждаю.
Лук почистить и порезать (я режу половинки на три части и потом нарезаю), припустить его в кастрюле в малом количестве воды до прозрачности (на небольшом огне).Добавить масло, мускатный орех, соль и перец.Добавить крем-фреш и проварить около 2 минут, снять с огня.
Яйца слегка взбить вилкой в отдельной посуде, затем вмешать их в луковую массу.
Духовку разогреть до 220 град. Тесто распределить по смазанной форме 26-28 ( если вы не сделали это заранее, как я), приподнимая бортики по сторонам. Часто наколоть вилкой. Выложить начинку, выпекать при 200-210 град. около 30 минут.


Идея хризантемы подсмотрена у http://my-happyfood.livejournal.com/807886.html
лук разрезается осторожно, чтобы не повредить середину, иначе луковица рассыпается. Смазывается взбитым яйцом и посыпается сухарями. Я использовала взбитыя яйца для запеканки и облила "хризантему" над начинкой для запеканки.

Крем-фреш сделала накануне. 2 ст ложки мацони соединила с 38% сливками и оставила смесь на столе.
kador: (черная дыра)
до чего же она умница и прелесть, наша Карин

яблоко зеленое нарезать мелкими тонкими дольками, засыпать сахаром и 1 ст л корнфлора. любители могут добавить корицу.
выложить на малауах
второй малауах фигурно продырявить, закрыть им яблоко на первом малауахе, прижимая по краям зубьями от вилки.
сверху присыпать сахаром
печь минут 20

вкусно, красиво, калорийно
буду делать


на видео вдобавок к паю - халы и мраморный торт.
оба несомненно надо опробовать :)

kador: (anime)
400 гр творога
2 яйца
0,5 ст сахара
2 ст ложки мацовой муки
2 ст ложки сметаны
50 гр масла
орехи
изюм
ваниль
пекарский порошек

взбить белки
отдельно взбить желтки с сахаром
все остальное добавить понемногу в желтки и размешать блендером
соединить с белками

обмазать форму маслом и кокосом
выложить тесто в форму

Печь на 160 градусов, примерно минут 30

Запеканка получилась случайно, как "вариация на тему", буду делать.
kador: (anime)
есть у нас родственница со стороны мужа, 87 лет, нянчит правнука, плавает ежедневно в бассейне и готовит... ах! особенно тесто!
Ездили недавно поздравлять с правнуком :) ну и получили в подарок рецепт теста

читать рецепт )
kador: (anime)
Оочень вкусные пирожки по рецепту http://nnn13.livejournal.com/81406.html#t968190
Копирую сюда вместе с моими изменениями
Состав:

Состав:
яйца и молоко предварительно достать из холодильника, чтобы они согрелись
Мука – 500г
Яйца – 2 шт. + яйцо для смазывания пирожков
Молоко – 1 стакан
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 5 ст. л. (без верха) -->> (на несладкие пирожки 1 ст. ложка сахара)
Растительное масло – полстакана + масло для смазывания посуды
Дрожжи (сухие) – 1 ч ложка

Приготовление:
В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи, размешать, оставить на 20 минут. В муку влить молоко с дрожжами, добавить соль, яйца , растительное масло и замесить тесто. Вымешивать тесто около 20 минут, скатать его в шар, переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом и оставить на полтора часа. После подхода тесто обмять и немного вымесить, добавляя муки сколько возьмет, дать подойти ещё час.Тесто должно быть пластичным и не липнуть к рукам.

Приготовить начинку (мелконарезанная отварная грудинка из бульона, перемешанная с жаренным луком и 3 отварными яйцами).
Разделить тесто на 2 части и потом на 32 шарика.
Подошедшие шарики раскатать. В серединку положить немного начинки. Края пирожка хорошо защипать.
Пирожки разложить на одноразовом противне, смазанном растительным маслом, накрыть пирожки полотенцем и оставить на 20-25 минут.
Яйцо разбить в миску, немного взбить, смазать пирожки яйцом и поставить противень в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут до зарумянивания.
Готовые пирожки вынуть из духовки, накрыть полотенцем или салфеткой и дать постоять 10 минут, после можно снять пирожки с бумаги.


Read more... )
kador: (anime)
рецепт и фотография отсюда

Опара:
1.5 ч.л. сухих дрожжей
1/2 ст.л. сахара
1/4 ст.л. муки
2 ст.л. тёплой воды

Всё смешать, оставить в тёплом месте, пока дрожжи не активируются и опара не запузырится.

Тесто:
1/2 стакана молока
3 ст.л. сахара
3/4 ч.л. соли
1 ст.л. растопленного масла
2 стакана муки
1 яйцо

Из всех ингредиентов и опары замесить тесто, хорошо вымесить, дать подойти 2 раза.

Начинка:
1,5 стакана молотого миндаля
1/4 стакана молока
75 грамм сливочного масла
1 желток
1/2 стакана сахара
1/2 ст.л. корицы
1 белок

Молоко с маслом довести до кипения, всыпать сахар, миндаль и корицу, варить, помешивая, до консистенции манной каши. Слегка остудить, вмешать желток.
Тесто тонко раскатать, намазать начинкой свернуть в рулет. Рулет немного подкатать на столе, вытягивая - он должен быть примерно в 4 раза длиннее формы. Согнуть пополам, положить сгибом в форму, хвосты согнуть ещё раз пополам, уложить сверху. Смазать белком. дать расстояться 40 минут. Печь 15 минут при температуре 200 градусов, потом уменьшить до 180 и печь ещё около 30 минут, до коричневой корочки. Дать полностью остыть в форме.




очень вкусно, буду делать с удовольствием.
Однако, начинка намазывается на тесто плохо, соответственно, такой как на фотографии разрез у меня не получился.
интересно, как с этим бороться.
kador: (anime)
от всей души рекомендую
Оооочень вкусно! В лучших грузинских традициях.


под катом фотографии блюд )
kador: (anime)
давно мечтала сделать нечто подобное, но сегодня случайно нашлось на Яндексе.
Делюсь с френдами, ну и соответственно себе на память.

kador: (anime)
подруга поделилась великолепным рецептом.
Сделала и пребываю в восторге!

продукты:
- 5 яиц,
- 1 п шоколадного пудинга,
- 1 п ванильного пудинга,
- 3/4 стакана сахара
- сок 1/3 лимона
- 0,5 ст молока
- 2 коробки сливок
- 2 пакета ванили
- 2 плитки горького шоколада
- 1/3 ст.подсолнечного масла.

5 яиц. - отделить желтки от белков
1. взбить вместе желтки + пудинг шоколадный + сок четверти лимона + 1/3 стакана подсолнечного масла.

2. взбить белки с 3/4 стакана сахара

3. обе массы смешать и печь 40 мин. при 170 градусах (форма размером больше А4, но меньше максимума)

4. Взбить крем: 1 коробка сливок + 0,5 стакана молока + 1 ванильный пудинг +2 пакета ванили. Выложить крем на остывший торт

5. Глазурь: 0,5 плитки горького шоколада + 3 столовых ложек молока + 0,5 ложки какао + 50 гр. сливочного масла. Все сварить и добавить взбитый белок.

/я глазурь заменила - 2 плитки горького шоколада растопила в микровольновке с 1 коробкой сливок/ Сверху украсила поджаренными орехами.

Очень рекомендую!
Проапдейтила список рецептов
kador: (anime)
Прочитала тут про некоторые блюда из яиц. Котлеты с яйцами, хоть и по-шотландски и шакшуку по-нашенски делать мне не захотелось, а по-"кю-ковать" приспичило.
Так как Сталик написал, что это блюдо - простор для воображения, я и решила повоображать по-максимуму.

Днем выжимала морковный сок, остался жмых.
Смешала я его с 2 ложками мацони и 3 желтками. Посолила, поперчила, насыпала базилика с айхерба и поставила на сковородку жариться на оливковом масле.
Взбила белки в пену. Нарезала туда пачку петрушки целиком, один молодой лук, 2 зубчика молодого чеснока, несколько веточек базилика и тархуна понемногу. Посолила, поперчила, добавила 3 ст л. мацони, выложила на желтковую основу, полила соком половины лимона и поставила жариться на небольшом огне под крышкой. Когда белки схватились и пошел офигенно-вкусный запах, выключила.
Что вам сказать? Воздушно, сочно, красиво, полезно!
Рекомендую!

Profile

kador: (Default)
kador

January 2017

S M T W T F S
1234 567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 02:40 pm
Powered by Dreamwidth Studios