Хинкали

[kador]

Тесто:
2,5 ст муки, 1 яйцо, сметана 1/4 стакана, 1/4 cт эшель, , 3/4 ст теплой воды, перемешать. Соль, 1 пачка разрыхлителя. Замесить тесто. Отложить на час, раскатать толщиной 0,5 см.

Фарш: пропорция на 0,5 кг мяса, 1 головка лука, 1 зубчик чеснока.

===============
не мой рецепт в фотографиях кашерный вариант теста
(больше килограмма муки, в которую разбили яйцо, добавили соли и, постепенно добавляя холодную воду, замешали довольно жидкое тесто, не блинное, но как густая сметана. Тесту надо дать постоять хотя бы полчаса, чтобы набухла мука. После этого большую доску подпылили мукой и вылили на неё тесто из тазика. Тут уместно краткое отступление. По-хорошему и по традиции тесто делается вовсе без яиц, но вымешивается и выбивается несколько раз, каждый раз с добавлением муки и перерывом на полчаса-час. Такое тесто становится очень эластичным, но остается мягким и не рвётся, хотя раскатывается довольно толсто – 4-5мм.)

Comments

[tutihushi.livejournal.com]

лука мало. имхо

[isramir.livejournal.com]

"Остапа несло". От голода, по-моему. Ну, вы даете...

[kador.livejournal.com]

Пошто осуждаете?

[kador.livejournal.com]

Достаточно. У нас головки правильного размера.

[tutihushi.livejournal.com]

в полкило? :)))

[isramir.livejournal.com]

Помилуй Б-г, завидую.

[kador.livejournal.com]

Ты кладешь один и одному мясо с луком??????

У нас по полкило луковицы есть диаметром с раскрытую ладонь.

[kador.livejournal.com]

Зазря :)

[tutihushi.livejournal.com]

именно

[kador.livejournal.com]

И не горько?

[tutihushi.livejournal.com]

Дор, да всю жизнь делаем примерно пополам лука и мяса

[igor-torick.livejournal.com]

Зато некошерный - мяса :(

[kador.livejournal.com]

Ну ты же из говядины делаешь - в чем проблема :)?
Широкая кастрюла, деревнная ложка, не забывай помешивать, все ьудет нормально. Много сразу не кидай, вари так, чтоб им быор просторно. Я воду солю и добавляю 2-3 лавровых листа и несколько горошин черного перца.
Слышала, что некоторые капают в воду уксус, якобы они так не развариваются - не знаю, все может быть.

[igor-torick.livejournal.com]

Вот как раз шумовка-то у меня в мясорубке и застряла :(:(:(:(:(

[kador.livejournal.com]

Дервянная? :)
Если концом застряла, значит ложка торчит сверху :)?
Хватайся за мясорубку и аккуратно перемешивай хинкали в кастрюле. Только попроси кого-нибудь этот процесс сфотографировать :))))))

[igor-torick.livejournal.com]

Пластмассовая :(

А мясорубка Кенвуд тяжеленная :(:(:(:(

[kador.livejournal.com]

ну потому и прошу фотографию процесса :)
Игорь, мешать деревом надо, иначе рискуешь "поранить" хинкали

[igor-torick.livejournal.com]

Я лук проталкивал в мясорубку!!!!!!

Ща добавлю фотки к посту...