![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
kadorТесто:
2,5 ст муки, 1 яйцо, сметана 1/4 стакана, 1/4 cт эшель, , 3/4 ст теплой воды, перемешать. Соль, 1 пачка разрыхлителя. Замесить тесто. Отложить на час, раскатать толщиной 0,5 см.
Фарш: пропорция на 0,5 кг мяса, 1 головка лука, 1 зубчик чеснока.
===============
не мой рецепт в фотографиях кашерный вариант теста
(больше килограмма муки, в которую разбили яйцо, добавили соли и, постепенно добавляя холодную воду, замешали довольно жидкое тесто, не блинное, но как густая сметана. Тесту надо дать постоять хотя бы полчаса, чтобы набухла мука. После этого большую доску подпылили мукой и вылили на неё тесто из тазика. Тут уместно краткое отступление. По-хорошему и по традиции тесто делается вовсе без яиц, но вымешивается и выбивается несколько раз, каждый раз с добавлением муки и перерывом на полчаса-час. Такое тесто становится очень эластичным, но остается мягким и не рвётся, хотя раскатывается довольно толсто – 4-5мм.)
2,5 ст муки, 1 яйцо, сметана 1/4 стакана, 1/4 cт эшель, , 3/4 ст теплой воды, перемешать. Соль, 1 пачка разрыхлителя. Замесить тесто. Отложить на час, раскатать толщиной 0,5 см.
Фарш: пропорция на 0,5 кг мяса, 1 головка лука, 1 зубчик чеснока.
===============
не мой рецепт в фотографиях кашерный вариант теста
(больше килограмма муки, в которую разбили яйцо, добавили соли и, постепенно добавляя холодную воду, замешали довольно жидкое тесто, не блинное, но как густая сметана. Тесту надо дать постоять хотя бы полчаса, чтобы набухла мука. После этого большую доску подпылили мукой и вылили на неё тесто из тазика. Тут уместно краткое отступление. По-хорошему и по традиции тесто делается вовсе без яиц, но вымешивается и выбивается несколько раз, каждый раз с добавлением муки и перерывом на полчаса-час. Такое тесто становится очень эластичным, но остается мягким и не рвётся, хотя раскатывается довольно толсто – 4-5мм.)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-04-15 01:04 pm (UTC)no subject
Date: 2009-04-15 04:05 pm (UTC)no subject
Date: 2009-04-15 11:47 pm (UTC)no subject
Date: 2009-04-16 07:42 am (UTC)У нас по полкило луковицы есть диаметром с раскрытую ладонь.
no subject
Date: 2009-04-16 01:48 pm (UTC)no subject
Date: 2009-04-16 02:42 pm (UTC)no subject
Date: 2009-04-16 02:52 pm (UTC)no subject
Date: 2009-04-15 03:46 pm (UTC)no subject
Date: 2009-04-15 04:04 pm (UTC)no subject
Date: 2009-04-16 05:22 am (UTC)no subject
Date: 2009-04-16 07:58 am (UTC)no subject
Date: 2009-10-04 05:08 pm (UTC)no subject
Date: 2009-10-04 05:13 pm (UTC)Широкая кастрюла, деревнная ложка, не забывай помешивать, все ьудет нормально. Много сразу не кидай, вари так, чтоб им быор просторно. Я воду солю и добавляю 2-3 лавровых листа и несколько горошин черного перца.
Слышала, что некоторые капают в воду уксус, якобы они так не развариваются - не знаю, все может быть.
no subject
Date: 2009-10-04 05:15 pm (UTC)no subject
Date: 2009-10-04 05:19 pm (UTC)Если концом застряла, значит ложка торчит сверху :)?
Хватайся за мясорубку и аккуратно перемешивай хинкали в кастрюле. Только попроси кого-нибудь этот процесс сфотографировать :))))))
no subject
Date: 2009-10-04 05:25 pm (UTC)А мясорубка Кенвуд тяжеленная :(:(:(:(
no subject
Date: 2009-10-04 05:31 pm (UTC)Игорь, мешать деревом надо, иначе рискуешь "поранить" хинкали
no subject
Date: 2009-10-04 05:36 pm (UTC)Ща добавлю фотки к посту...