осколки впечатлений

спекла сегодня мамин клубничный торт. 25-го мая у нее ДР. Захотелось в память о ней, кажется первый раз в Израиле, спечь ее любимый торт.

( Рецепт очень простой )

Спасибо Маше Ексер, что напомнила о ней



1 вилок капусты нарезается на 8 или 16 частей.
1 пучок сельдерея
1 свекла
перец в горошек
4-8 зубчиков чеснока
1 красный перец

вскипятить 1,5 л воды с 1.5 ст л соли (лучше удвоить) и залить сложенную слоями капусту.
сверху поставить груз, капустy держать в прохладном местe 3-4 дня

(по мотивам нескольких интернет-рецептов.)

Стакан манки замочила на ночь с коробкой сметаны.
2 яйца взбить, добавить 1 ст сахара, ваниль.
Сок от 1 мандарина, 1 ч л Фронтиер лимонные корки
1 ч л соды
1 ст муки
2 ст л оливкового масла (или сливочного)
4 ст л какао
в следующий раз надо будет добавить орехи

160 градусов 30 мин

выход: 1 инглиш кейк + немного теста стекло на противень.
вывод, в следующий раз сделать 2 мафина отдельно :) или вместо 1 ст муки взять половину

рецепт



ПС - уже 14 лет девицам

по рецепту http://zykerka-zuki.livejournal.com/132749.html

оригинальный текст
Тесто:
250 гр муки,
125 гр мягкого сливочного масла,
1 яйцо, соль.

Начинка:
1 кг лука (750 гр),
2 стол.ложки сливочного масла,
щепотка мускатного ореха
1 столов. ложка муки,
100 гр крем-фреш,
2 яйца,
соль, перец из мельнички.
Слив. масло для смазки формы.

В просеянную муку положить масло кусочками и разбить яйцо.Замесить тесто, посолить, можно добавить ложку холодной воды, но я этого не делала. Тесто месить недолго, только до хорошего объединения. Как и любое песочное тесто, положить в холод на час, но я всегда сначала распределяю тесто по смазанной форме, затем охлаждаю.
Лук почистить и порезать (я режу половинки на три части и потом нарезаю), припустить его в кастрюле в малом количестве воды до прозрачности (на небольшом огне).Добавить масло, мускатный орех, соль и перец.Добавить крем-фреш и проварить около 2 минут, снять с огня.
Яйца слегка взбить вилкой в отдельной посуде, затем вмешать их в луковую массу.
Духовку разогреть до 220 град. Тесто распределить по смазанной форме 26-28 ( если вы не сделали это заранее, как я), приподнимая бортики по сторонам. Часто наколоть вилкой. Выложить начинку, выпекать при 200-210 град. около 30 минут.


Идея хризантемы подсмотрена у http://my-happyfood.livejournal.com/807886.html
лук разрезается осторожно, чтобы не повредить середину, иначе луковица рассыпается. Смазывается взбитым яйцом и посыпается сухарями. Я использовала взбитыя яйца для запеканки и облила "хризантему" над начинкой для запеканки.

Крем-фреш сделала накануне. 2 ст ложки мацони соединила с 38% сливками и оставила смесь на столе.

400 гр творога
2 яйца
0,5 ст сахара
2 ст ложки мацовой муки
2 ст ложки сметаны
50 гр масла
орехи
изюм
ваниль
пекарский порошек

взбить белки
отдельно взбить желтки с сахаром
все остальное добавить понемногу в желтки и размешать блендером
соединить с белками

обмазать форму маслом и кокосом
выложить тесто в форму

Печь на 160 градусов, примерно минут 30

Запеканка получилась случайно, как "вариация на тему", буду делать.

Оочень вкусные пирожки по рецепту http://nnn13.livejournal.com/81406.html#t968190
Копирую сюда вместе с моими изменениями
Состав:

Состав:
яйца и молоко предварительно достать из холодильника, чтобы они согрелись
Мука – 500г
Яйца – 2 шт. + яйцо для смазывания пирожков
Молоко – 1 стакан
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 5 ст. л. (без верха) -->> (на несладкие пирожки 1 ст. ложка сахара)
Растительное масло – полстакана + масло для смазывания посуды
Дрожжи (сухие) – 1 ч ложка

Приготовление:
В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи, размешать, оставить на 20 минут. В муку влить молоко с дрожжами, добавить соль, яйца , растительное масло и замесить тесто. Вымешивать тесто около 20 минут, скатать его в шар, переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом и оставить на полтора часа. После подхода тесто обмять и немного вымесить, добавляя муки сколько возьмет, дать подойти ещё час.Тесто должно быть пластичным и не липнуть к рукам.

Приготовить начинку (мелконарезанная отварная грудинка из бульона, перемешанная с жаренным луком и 3 отварными яйцами).
Разделить тесто на 2 части и потом на 32 шарика.
Подошедшие шарики раскатать. В серединку положить немного начинки. Края пирожка хорошо защипать.
Пирожки разложить на одноразовом противне, смазанном растительным маслом, накрыть пирожки полотенцем и оставить на 20-25 минут.
Яйцо разбить в миску, немного взбить, смазать пирожки яйцом и поставить противень в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут до зарумянивания.
Готовые пирожки вынуть из духовки, накрыть полотенцем или салфеткой и дать постоять 10 минут, после можно снять пирожки с бумаги.


( Read more... )

от всей души рекомендую
Оооочень вкусно! В лучших грузинских традициях.


( под катом фотографии блюд )

http://bigpicture.ru/?p=408958#more-408958

не знаю, попробую ли, но линк хочу сохранить

Прочитала тут про некоторые блюда из яиц. Котлеты с яйцами, хоть и по-шотландски и шакшуку по-нашенски делать мне не захотелось, а по-"кю-ковать" приспичило.
Так как Сталик написал, что это блюдо - простор для воображения, я и решила повоображать по-максимуму.

Днем выжимала морковный сок, остался жмых.
Смешала я его с 2 ложками мацони и 3 желтками. Посолила, поперчила, насыпала базилика с айхерба и поставила на сковородку жариться на оливковом масле.
Взбила белки в пену. Нарезала туда пачку петрушки целиком, один молодой лук, 2 зубчика молодого чеснока, несколько веточек базилика и тархуна понемногу. Посолила, поперчила, добавила 3 ст л. мацони, выложила на желтковую основу, полила соком половины лимона и поставила жариться на небольшом огне под крышкой. Когда белки схватились и пошел офигенно-вкусный запах, выключила.
Что вам сказать? Воздушно, сочно, красиво, полезно!
Рекомендую!